轻质碳酸钙（Precipitated Calcium Carbonate，简称PCC）在食品工业中主要作为营养强化剂、蓬松剂、面粉处理剂和抗结剂等发挥作用。其具体的用途和作用如下：

1. 营养强化剂：轻质碳酸钙作为一种优质的钙源，被广泛用于各种食品中强化钙营养成分，如奶粉、饮料、糕点、奶片等。这有助于满足人体对钙的需求，尤其是儿童、孕妇、哺乳期妇女、更年期妇女和老年人等特定人群。

2. 蓬松剂：在面包、蛋糕等烘焙食品中，轻质碳酸钙可以作为蓬松剂，通过与酸性物质反应生成二氧化碳气体，从而使食品体积增大，口感蓬松。

3. 面粉处理剂：在面粉加工中，轻质碳酸钙可改善面粉的加工性能，增加面团的弹性，提高面包等产品的质感和持水性。

4. 抗结剂：在某些食品，如糖果、巧克力生产中，轻质碳酸钙可用作抗结剂，防止产品粘连或结块。

5. 其他作用：在某些乳制食品中，轻质碳酸钙还可以作为一种乳化剂，帮助稳定乳液结构。此外，它还被用于增稠、稳定悬浮体系等。

轻质碳酸钙在食品中的应用，需要遵循国家食品安全标准和规定，确保其使用量在安全范围内，以保障食品安全和消费者的健康。由于其优异的物理化学性质和广泛的应用前景，轻质碳酸钙在食品工业中占有重要地位。